Ernährung für Vegetarier:innen und Veganer:innen
Ernährung ohne Fleisch oder tierische Produkte
- Du möchtest dich gern ohne Fleisch ernähren?
- Du fragst dich, wie genau vegetarische/vegane Ernährung funktioniert?
- Du möchtest wissen, worauf du bei vegetarischer/veganer Ernährung achten musst?
- Du bist unsicher, ob du mit allen wichtigen Nährstoffen rundum versorgt bist?
- Du zweifelst, ob du das auch wirklich durchhältst?
- Du suchst nach zusätzlichen Ideen zur vegetarischen/veganen Ernährung?
Wenn du auf mindestens eine dieser Fragen mit „Ja“ geantwortet hast, dann bist du bei mir richtig!
Welchen Vorteil hat eine vegetarische/vegane Ernährung?
Eine vegetarische oder vegane Ernährungsweise ist grundsätzlich eher energieärmer und nährstoffreicher. Dies ist ein Vorteil für alle, die abnehmen möchten. Mittlerweile belegen auch zahlreiche Studien, wie zum Beispiel The EPIC Oxford Study Studie zu Vorzügen und Risiken des Vegetarismus – wissenschaft.de, dass eine rein pflanzliche Ernährung gesünder ist. Vor allem kann sie präventiv den typischen Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder Krebs entgegenwirken.
Viele Menschen, die ihre Ernährung auf fleischlose Kost umgestellt haben, sagen aus, dass sie sich energiegeladener fühlen und ohne große Anstrengung an Gewicht verloren haben.
Auch für Sportler kann eine rein pflanzliche Ernährung Vorteile mit sich bringen. Die Muskeln sind nicht mehr von tierischen Produkten übersäuert und können so nach dem Sport schneller regenerieren. Das steigert die sportliche Leistung auf ganz natürliche Weise.
Welche Nachteile kann eine vegetarische/vegane Ernährung haben?
Vorab möchte ich anmerken, dass eine vegetarische oder vegane Ernährung nicht per se gesund ist. Wer einfach nur das Fleisch weglässt, sich zu einseitig ernährt oder zu viel vegane Fertigprodukte aus dem Supermarkt isst, ernährt sich einfach ungesund.
Die größte Gefahr liegt jedoch in einer mangelnden Nährstoffversorgung an Vitamin B12, Vitamin D, Eisen, Calcium oder Jod. Diese sind hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten. Eine Umstellung auf vegetarische oder vegane Ernährung kann schnell zu einem mehr oder weniger umfangreichen Mikronährstoffdefizit führen. Nicht zuletzt ist ein häufiger Fehler, dass Vegetarier und Veganer eine zu niedrige Kalorienzufuhr haben. Kalorien sind jedoch die Hauptenergiequelle deines Körpers. Er muss eine bestimmte Menge an Kalorien zur Verfügung gestellt bekommen, damit er seine volle Funktionsleistung erreichen kann.
Wie du siehst, solltest du dir das nötige Ernährungswissen für deine vegetarische oder vegane Ernährung aneignen. Am besten mit einer individuell auf dich abgestimmten Ernährungsberatung.
Wie helfe ich dir mit meiner Ernährungsberatung?
Damit deine vegetarische oder vegane Ernährung gesundheitsförderlich ist, sollte sie abwechslungsreich und gut durchdacht sein. Natürlich sollte sie dir auch schmecken, dich satt machen und du solltest sie leicht in deinem Alltag umsetzen können. Gerne berate ich dich rund um die vegetarische oder vegane Ernährung, egal ob du schon eine Weile Vegetarier:in oder Veganer:in bist oder es erst werden möchtest.
In der Beratung möchte ich dich insbesondere über die kritische Nährstoffversorgung bei einer vegetarischen oder vor allem veganen Ernährung gut informieren. Ich zeige dir, worauf du achten musst und mit welchen Alternativen du deinen täglichen Bedarf decken kannst, damit du rundum gut versorgt bist. Du bekommst von mir Tipps für eine Optimierung der Essenszubereitung. Ich habe viele inspirierende Rezepte, die ich gerne mit dir teile. Nicht zuletzt motiviere ich dich beim Durchhalten.
Darüber hinaus ist meine Ernährungsberatung und dein Ernährungsplan selbstverständlich individuell auf dich, deine Ernährungsvorlieben, Unverträglichkeiten und den individuellen Bedarf deines Körpers abgestimmt.
Kontraindikation bei Schwangeren und stillenden Frauen
Schwangere und stillende Frauen müssen sehr genau auf eine ausreichende Zufuhr von Proteinen, Vitaminen und Mineralien achten.
Sie sollten insbesondere die Versorgung mit Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren, Zink, Eisen, Calcium und Jod beachten. Vor allem eine Vitamin-B12-Unterversorgung kann zu erheblicher und dauerhafter Schädigung des kindlichen Nervensystems führen.
Wenn du dich trotzdem in der Schwangerschaft vegan ernähren möchtest, solltest du auf jeden Fall eine ärztliche Betreuung aufsuchen und dich regelmäßig auf Nährstoffunterversorgung untersuchen lassen.
Ich bitte um Verständnis dafür, dass ich keine schwangeren oder stillenden Frauen berate.
Du bist Vegetarier:in/Veganer:in oder möchtest es werden?
Immer mehr Menschen wollen auf Fleisch oder sogar auf alle tierischen Produkte verzichten. Laut einer Umfrage des Instituts für Demoskopie Allensbach (Infografik: Rund 8 Millionen Deutsche essen kein Fleisch | Statista) aus dem Jahr 2020 leben in Deutschland rund 8 Millionen Vegetarier:innen und Veganer:innen, Tendenz steigend. Die Gründe für eine vegetarische oder vegane Ernährung sind ebenso persönlich wie vielfältig.
Die einen entscheiden sich bewusst für eine vegetarische oder vegane Ernährung, um gesünder zu essen. Andere möchten das Leid der Tiere reduzieren, folgen einem religiösen Grund oder einer ökologischen und nachhaltigen Motivation. Denn die Herstellung von pflanzlichen Lebensmitteln ist deutlich umweltfreundlicher und energiesparender als die Herstellung von Fleisch. Berühmte Vorbilder gibt es genug.
Berühmte Vegetarier:innen und Veganer:innen
Pythagoras (Philosoph), Appolonius von Tyanna (Philosoph), Mahatma Gandhi (Rechtsanwalt/Pazifist) Leonardo da Vinci (Maler und Erfinder), Mary und Percy Bysshe Shelley (Schriftsteller), Theodor Hahn (Apotheker), Lew Nikolajewitsch Tolstoi (Schriftsteller), John Harvey Kellogg (Arzt), George Bernhard Shaw (Schriftsteller und Nobelpreisträger), Coretta Scott King (Bürgerrechtsführerin/Aktivistin), Maximilian Oskar Bircher-Benner (Arzt), Barbara Rütting (Schauspielerin), Jane Goodall (Verhaltensforscherin), Sir Paul McCartney (Musiker), Stella McCartney (Mode Designerin), George Harrison (Musiker), Nina Hagen (Musikerin), Kim Basinger (Schauspielerin), Pamela Anderson (Schauspielerin), Nadja Auermann (Fotomodell), Joaquin Phoenix (Schauspieler), Leonardo DiCaprio (Schauspieler), Mayim Bialik (Neurowissenschaftlerin/Schauspielerin), Natalie Portmann (Schauspielerin), Miley Cyrus (Schauspielerin/Sängerin), Tom Brady (Sportler), Lewis Hamilton (Sportler), Gisele Bündchen (Fotomodell) ), Kendrick Farris (Gewichtheber Einziger veganer Gewichtheber: Auch Veganer haben Gold-Hunger | Kleine Zeitung), Patrik Baboumian (Der stärkste Mann Deutschlands Patrik Baboumian: Hier brüllt der stärkste Veganer der Welt – WELT
Quelle: Vegetarische und vegane Ernährung. Leitzmann / Keller. Verlag Eugen Ulmer Stuttgart. 4. Auflage 2020.
Egal aus welcher Motivation heraus du dich vegetarisch oder vegan ernährst bzw. ernähren möchtest, solltest du wissen: Es reicht nicht, tierische Produkte einfach wegzulassen. Vielmehr musst du sie durch gute pflanzliche Alternativen ersetzen. Eine ausgewogene vegetarische oder vegane Ernährung erfordert ein bestimmtes Maß an Wissen über diese Ernährungsweise und die Zusammensetzung und Zubereitung der Lebensmittel. Daher kann eine Ernährungsberatung eine große Hilfe für dich sein.
Mit Pilates vital und beweglich bleiben
Regelmäßige Bewegung ist essenziell. Sie treibt den Stoffwechsel an. Die Muskeln verbrauchen Fett und bauen Fettpölsterchen ab und du trainierst deine Ausdauer und Beweglichkeit.
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